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La cucina di Chiloè: il Curanto

Novembre 24, 2016 · Manuel Santoro · Lascia un commento

Chiloè, Curanto

Per gli abitanti di Chiloè è un rituale sociale, per i turisti una novità impossibile da non provare. Il piatto per eccellenza dell’isola più grande del Cile ha origini ignote ma la sua preparazione viene fatta risalire alle più antiche tradizioni culinarie delle popolazioni polinesiane.

La cottura del Curanto ancora oggi segue i procedimenti più tradizionali ed unisce il meglio della cucina di questo territorio alle porte dell’inospitale Patagonia. La gastronomia locale racchiude tutto ciò che proviene dal mare, la lista potrebbe essere interminabile. Accanto a tutto questo, carni rosse e bianche nonché una grande varietà di patate da sempre legate alla cultura andina. Il segreto sta nella preparazione che permette di intensificare tutti i sapori presenti. Nel terreno viene scavata un buca e riempita con legna e pietre. Una volta acceso il fuoco si attende che il tutto diventi rovente. Le braci vengono messe da parte per poi mettere sopra, a strati, crostacei e frutti di mare, carne di maiale e di pollo e patate, che vengono stufati coperti da foglie di nalca o di pangue e stoffe umide. La cottura avviene lentamente. Il forno artigianale viene sotterrato e si attende che la preparazione sia completata. Nel frattempo c’è tempo di socializzare magari sorseggiando del licor de oro, un distillato di siero di latte, alcol puro, zafferano, chiodi di garofano e vaniglia mentre i freddi venti del sud soffiano impetuosi. Una volta arrivati al tempo di cottura richiesto, è tempo di rimuovere la soglia e aprire la buca. I piatti si riempiono e le parole lasciano spazio alla fame. Niente potrà impedire di mandar giù tutto quel cibo. Il Curanto è un’esperienza imprescindibile per tutti coloro che si recano a Chiloè, un momento condiviso con altri che prima o poi si vorrà e dovrà ripetere in futuro.

Chiloè, Curanto
Chiloè, Curanto
Chiloè, Curanto
Chiloè, Curanto

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🇮🇹 Un angolo di paradiso tra le montagne del 🇮🇹 Un angolo di paradiso tra le montagne del Pakistan. Benvenuti nella Valle di Shimshal, una delle più remote della provincia di Hunza (Gilgit-Baltistan - Pakistan) 🌽

🇮🇹 A corner of paradise in the mountains of Pakistan. Welcome to the Shimshal Valley, one of the most remote in the Hunza province (Gilgit-Baltistan - Pakistan) 🥔

🇮🇹 Un rincón de paraíso en las montañas de Pakistán. Bienvenido al valle de Shimshal, uno de los más remotos de la provincia de Hunza (Gilgit-Baltistán - Pakistán) 🌽

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🇮🇹 Incontri e volti direttamente da Shimshal 🇮🇹 Incontri e volti direttamente da Shimshal, la valle più remota della provincia di Hunza (Gilgit-Baltistan - Pakistan) 🌽

🇮🇹 Encounters and faces directly from Shimshal, the most remote valley of the Hunza province (Gilgit-Baltistan - Pakistan) 🥔

🇮🇹 Encuentros y caras directamente de Shimshal, el valle más remoto de la provincia de Hunza (Gilgit-Baltistán - Pakistán) 🌽

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🇮🇹 Il viaggio che conduce al villaggio di Sh 🇮🇹 Il viaggio che conduce al villaggio di Shimshal,  nell'omonima valle, non è raccomandato a cuori deboli. Precipizi profondi centinaia di metri, scricchiolanti ponti di legno su un fiume tumultuoso e strada stretta, utile per far passare solo un mezzo. Ma tutto è ricompensato da paesaggi straordinari, tra imponenti pareti rocciose, ghiacciai e vette scintillanti di neve (Gilgit-Baltistan - Pakistan) 🚙

The journey to the village of Shimshal, in the valley of the same name, is not recommended for weak hearts. Cliffs hundreds of metres deep, creaky wooden bridges over a tumultuous river and a narrow road that is only good for one vehicle. But everything is rewarded with extraordinary scenery, including imposing rock faces, glaciers and snow-glittering peaks (Gilgit-Baltistan - Pakistan) 🏔

El viaje hasta el pueblo de Shimshal, en el valle del mismo nombre, no es recomendable para corazones débiles. Acantilados de cientos de metros de profundidad, chirriantes puentes de madera sobre un río tumultuoso y una carretera estrecha en la que sólo cabe un vehículo. Pero todo se recompensa con un paisaje extraordinario, que incluye imponentes paredes rocosas, glaciares y picos relucientes de nieve (Gilgit-Baltistán - Pakistán) 🚙

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The journey to the village of Shimshal, in the valley of the same name, is not recommended for weak hearts. Cliffs hundreds of metres deep, creaky wooden bridges over a tumultuous river and a narrow road that is only good for one vehicle. But everything is rewarded with extraordinary scenery, including imposing rock faces, glaciers and snow-glittering peaks (Gilgit-Baltistan - Pakistan) 🏔

El viaje hasta el pueblo de Shimshal, en el valle del mismo nombre, no es recomendable para corazones débiles. Acantilados de cientos de metros de profundidad, chirriantes puentes de madera sobre un río tumultuoso y una carretera estrecha en la que sólo cabe un vehículo. Pero todo se recompensa con un paisaje extraordinario, que incluye imponentes paredes rocosas, glaciares y picos relucientes de nieve (Gilgit-Baltistán - Pakistán) 🚙

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