La cucina indonesiana è un vero e proprio mix di culture. Cinesi, portoghesi e colonizzatori hanno influenzato nel corso dei secoli il panorama gastronomico del Paese. Eppure si tratta di una cucina semplice dai gusti decisi che rispecchia in gran parte le caratteristiche del territorio. Il riso compare quasi sempre anche grazie alla fertilità del suolo indonesiano insieme al peperoncino piccante. Proprio le spezie rimandano invece all'epoca dei conquistatori: il cumino, il coriandolo, il cocco, lo zucchero di canna sono sapientemente combinati per ottenere piatti di qualità.
A Bali ho trascorso circa una settimana e in questi giorni ho cercato di provare quanti più piatti possibili. Durante il nostro soggiorno sull'isola abbiamo pernottato nella città di Ubud. Qui sono presenti diversi warung o restoran che offrono piatti semplici e dai costi accessibili. In particolare ci siamo affezionati a un locale, il Biah Biah in Jl. Goutama, la via nella quale si concentra il maggior numero di ristoranti. Il locale è sempre pieno e bisogna arrivare in anticipo per trovare posto oppure aspettare in cosa all'esterno.
L'idea è quella di mostrarvi alcuni piatti che ho potuto provare in questi giorni in terra balinese.
Mie Goreng Ebi
Noodles di frumento fritti e serviti con uova, mini gamberetti essiccati e grattugiati e verdure (carote e cavoli cinesi) |
| Mie Goreng Ebi |
Ayam Bumbu Rujak
Pollo in salsa dolce a base di cocco e spezie balinesi |
| Ayam Bumbu Rujak |
Nasi Goreng Urutan
Riso saltato in padella con salsicce di maiale balinesi, verdure, uova e gamberi grattugiati
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| Nasi Goreng Urutan |
Pangsit Goreng Keju
Wonton fritto con formaggio servito con salsa pelecing (a base di peperoncino piccante, pasta di gamberetti e pomodoro) |
| Pangsit Goreng Keju |
Bregedel Kentang
Crocchette di patate fritte con spezie balinesi
Tempeh Goreng Tepun
Tempeh ricoperto di farina fritta
Babi Kecap
Carne mista di maiale fritta con salsa dolce di soia |
| In primo piano: Tempeh Goreng Tepun; a sx: Bregedel Kentang; in fondo: Babi Kecap |
Sate Ayam
Piccoli spiedini di carne mista marinata serviti con salsa piccante a base di arachidi |
| Sate Ayam |
Gerang Goreng
Piccoli pesci essiccati fritti serviti in salsa piccante e speziata a base di peperoncino
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| Gerang Goreng |
Kelepon
Palline verdi di farina di riso ripiene di zucchero di palma
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| Kelepon |
Molto interessante, visto che la prossima estate sarò in Indonesia per 15 giorni :-)
RispondiEliminaGrazie Teresa e buon viaggio! L'Indonesia saprà sicuramente conquistarti!
EliminaCiao Manuel, complimenti per il tuo sito. Anche io scrivo di viaggi ma solo su Bali, isola di cui sono pazzamente innamorata. Comunque a parte i convenevoli non ho mai assaggiato il Pangsit Goreng Keju... sembra ottimo!! devo assolutamente cercarlo. Dove l'hai mangiato? Grazie. Buona giornata
RispondiEliminaCiao! Grazie a te. Il piatto che mi hai scritto l'ho assaggiato presso il Warung Biah Biah, a Ubud. Si trova in Jl. Goutama No. 13, è il ristorantino che più ho apprezzato durante il mio viaggio in Indonesia!
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