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10 piatti tipici che potresti trovare sull′isola di Bali

Marzo 18, 2016 · Manuel Santoro · 6 commenti

Mie Goreng
La cucina indonesiana è un vero e proprio mix di culture. Cinesi, portoghesi e colonizzatori hanno influenzato nel corso dei secoli il panorama gastronomico del Paese. Eppure si tratta di una cucina semplice dai gusti decisi che rispecchia in gran parte le caratteristiche del territorio. Il riso compare quasi sempre anche grazie alla fertilità del suolo indonesiano insieme al peperoncino piccante. Proprio le spezie rimandano invece all’epoca dei conquistatori: il cumino, il coriandolo, il cocco, lo zucchero di canna sono sapientemente combinati per ottenere piatti di qualità.
A Bali ho trascorso circa una settimana e in questi giorni ho cercato di provare quanti più piatti possibili. Durante il nostro soggiorno sull’isola abbiamo pernottato nella città di Ubud. Qui sono presenti diversi warung o restoran che offrono piatti semplici e dai costi accessibili. In particolare ci siamo affezionati a un locale, il Biah Biah in Jl. Goutama, la via nella quale si concentra il maggior numero di ristoranti. Il locale è sempre pieno e bisogna arrivare in anticipo per trovare posto oppure aspettare in cosa all’esterno.
L’idea è quella di mostrarvi alcuni piatti che ho potuto provare in questi giorni in terra balinese.

Mie Goreng Ebi

Noodles di frumento fritti e serviti con uova, mini gamberetti essiccati e grattugiati e verdure (carote e cavoli cinesi)

Mie Goreng Ebi
Ayam Bumbu Rujak

Pollo in salsa dolce a base di cocco e spezie balinesi

Ayam Bumbu Rujak
Ayam Bumbu Rujak
Nasi Goreng Urutan
Riso saltato in padella con salsicce di maiale balinesi, verdure, uova e gamberi grattugiati

Nasi Goreng Urutan
Nasi Goreng Urutan
Pangsit Goreng Keju

Wonton fritto con formaggio servito con salsa pelecing (a base di peperoncino piccante, pasta di gamberetti e pomodoro)

Pangsit Goreng Keju
Pangsit Goreng Keju
Bregedel Kentang

Crocchette di patate fritte con spezie balinesi

Tempeh Goreng Tepun

Tempeh ricoperto di farina fritta

Babi Kecap

Carne mista di maiale fritta con salsa dolce di soia

In primo piano: Tempeh Goreng Tepun; a sx: Bregedel Kentang; in fondo: Babi Kecap
In primo piano: Tempeh Goreng Tepun; a sx: Bregedel Kentang; in fondo: Babi Kecap
Sate Ayam

Piccoli spiedini di carne mista marinata serviti con salsa piccante a base di arachidi

Sate Ayam
Sate Ayam
Gerang Goreng
Piccoli pesci essiccati fritti serviti in salsa piccante e speziata a base di peperoncino

Gerang Goreng
Gerang Goreng
Kelepon
Palline verdi di farina di riso ripiene di zucchero di palma

Kelepon
Kelepon

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Asia, Indonesia

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Commenti

  1. Teresa dice

    Aprile 26, 2016 alle 2:16 pm

    Molto interessante, visto che la prossima estate sarò in Indonesia per 15 giorni 🙂

    Rispondi
    • Manuel Santoro dice

      Aprile 27, 2016 alle 8:34 am

      Grazie Teresa e buon viaggio! L'Indonesia saprà sicuramente conquistarti!

      Rispondi
  2. Bali Bagus dice

    Maggio 30, 2017 alle 12:12 pm

    Ciao Manuel, complimenti per il tuo sito. Anche io scrivo di viaggi ma solo su Bali, isola di cui sono pazzamente innamorata. Comunque a parte i convenevoli non ho mai assaggiato il Pangsit Goreng Keju… sembra ottimo!! devo assolutamente cercarlo. Dove l'hai mangiato? Grazie. Buona giornata

    Rispondi
    • Manuel Santoro dice

      Maggio 31, 2017 alle 2:31 pm

      Ciao! Grazie a te. Il piatto che mi hai scritto l'ho assaggiato presso il Warung Biah Biah, a Ubud. Si trova in Jl. Goutama No. 13, è il ristorantino che più ho apprezzato durante il mio viaggio in Indonesia!

      Rispondi
  3. Giacomo dice

    Settembre 27, 2019 alle 12:35 pm

    Complimenti per il blog, mi fate venire fame però adesso!!

    Rispondi
  4. Anonimo dice

    Settembre 27, 2019 alle 12:41 pm

    Complimenti per il blog, mi fate venire fame però adesso!!

    Rispondi

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Chi è Manuel Santoro

Blogger, tour leader e digital creator.
Autore del libro "Ande dimenticate".
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🇮🇹 Quale versione di Scanno preferite? Quell 🇮🇹 Quale versione di Scanno preferite? Quella notturna o quella di giorno? Io ho una mia idea... 🌃 (Abruzzo - Italia) 🏘️

Which version of Scanno do you prefer? The town in ihe night or in the day? I have my own idea ... 🌃 (Abruzzo - Italy) 🏘️

¿Qué versión de Scanno prefieres? ¿De noche o de día? Tengo mi propia idea ... 🌃 (Abruzzo - Italia) 🏘️
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🇮🇹 Erano trascorsi già alcuni anni dall'ult 🇮🇹 Erano trascorsi già alcuni anni dall'ultima volta che avevo ammirato Scanno in una veste tipicamente invernale. Così ho colto l'occasione al volo, la neve caduta negli scorsi giorni era una valida scusa per trascorrere una notte prima della nuova chiusura. La sorpresa è stata grande quando al risveglio ho visto cadere una leggera ma suggestiva nevicata (Abruzzo - Italia) 🌨️

A few years had already passed since I had last admired Scanno in a typical winter jacket. So I took advantage, the snow that had fallen in recent days was a valid excuse to spend a night before the new closure. The surprise was great when upon waking up I saw a light but suggestive snowfall (Abruzzo - Italy) 🌨️

Ya habían pasado algunos años desde la última vez que había admirado Scanno con una típica chaqueta de invierno. Por eso he aprovechado, la nieve que había caído en los últimos días era una buena excusa para pasar una noche antes del nuevo cierre. La sorpresa ha sido grande cuando al despertar he admirado una nevada ligera pero sugerente (Abruzzo - Italia) 🌨️
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🇮🇹 I borghi montani al tempo del Coronavirus 🇮🇹 I borghi montani al tempo del Coronavirus sembrano sospesi nel tempo. Qualche presenza quasi invisibile lungo le strade ma soprattutto gli animali che si appropriano degli spazi attorno ai centri urbani. Come a Villalago, nei pressi del lago Pio (Abruzzo - Italia) 🦌

The mountain villages at the time of the Coronavirus seem suspended in time. Some almost invisible presence along the streets but with the animals that take possession of the spaces around urban centers. Like in Villalago, near Lake Pio (Abruzzo - Italy) 🦌

Los pueblos de montaña en la época del Coronavirus parecen suspendidos en el tiempo. Alguna presencia casi invisible por las calles pero sobre todo los animales que se adueñan de los espacios alrededor de los núcleos urbanos. Como en Villalago, cerca del lago Pio (Abruzzo - Italia) 🦌
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🇮🇹 Uno dei gioielli di Faraone Vecchio (o An 🇮🇹 Uno dei gioielli di Faraone Vecchio (o Antico) è senza dubbio la Chiesa di Santa Maria delle Misericordie. L'edificio è risalente alla metà del quattrocento in cui fu costruita solo la parte muraria bassa. Il resto della struttura fu edificato solo negli anni successivi, mentre l’aspetto attuale è il frutto di restauri ottocenteschi. Gli interni, affrescati, sono ormai in decadenza. Parte della cupola è crollata (Abruzzo - Italia) ⛪

One of the jewels of Faraone Vecchio (or Antico) is undoubtedly the Church of Santa Maria delle Misericordie. The building dates back to the mid-fifteenth century when only the lower part of the wall was built. The rest of the structure was built only in the following years, while the current appearance is the result of nineteenth-century restorations. The frescoed interiors are now in decline. Part of the dome has collapsed (Abruzzo - Italy) ⛪

Una de las joyas de Faraone Vecchio (o Antico) es sin duda la Iglesia de Santa Maria delle Misericordie. El edificio data de mediados del siglo XV cuando solo se construyó la parte baja de la muralla. El resto de la estructura se construyó solo en los años siguientes, mientras que el aspecto actual es el resultado de restauraciones del siglo XIX. Los interiores con frescos están ahora en declive. Parte de la cúpula se ha derrumbado (Abruzzo - Italia) ⛪
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🇮🇹 Ho visitato finalmente il borgo fantasma 🇮🇹 Ho visitato finalmente il borgo fantasma di Faraone Vecchio (o Antico), una frazione del comune di Sant’Egidio alla Vibrata. Il centro abitato venne abbandonato a partire dal 1965, a seguito di una scossa di terremoto che nel 1950 provocò danni ingenti a tutti gli edifici costringendo alla costruzione di un nuovo centro a poca distanza. Un arco dà il benvenuto al borgo, oltre la quale è situata la chiesa di Santa Maria delle Misericordie. Nel cuore del paese si trova il palazzo dei Baroni Farina, affrescato all'ultimo piano, che ospitò un convento di suore e successivamente un asilo (Abruzzo - Italia) 👻

I finally visited the ghost town of Faraone Vecchio (or Antico), part of the municipality of Sant’Egidio alla Vibrata. The inhabited center was abandoned in 1965, following an earthquake which in 1950 caused extensive damage to all the buildings, forcing the construction of a new center not far away. An arch welcomes the village, beyond which is the church of Santa Maria delle Misericordie. In the heart of the town is the Palazzo dei Baroni Farina, frescoed on the top floor, which housed a convent of nuns and later a kindergarten (Abruzzo - Italy) 👻

Por fin visité el pueblo fantasma de Faraone Vecchio (o Antico), parte del municipio de Sant’Egidio alla Vibrata. El centro habitado fue abandonado a partir de 1965, tras un terremoto que en 1950 provocó importantes daños en todos los edificios, obligando a construir un nuevo centro no muy lejos. Un arco da la bienvenida al pueblo, más allá del cual se encuentra la iglesia de Santa Maria delle Misericordie. En el corazón de la ciudad el Palazzo dei Baroni Farina, con frescos en el piso superior, albergaba un convento de monjas y más tarde una guardería (Abruzzo - Italia) 👻
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