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10 piatti tipici che potresti trovare sull′isola di Bali

Marzo 18, 2016 · Manuel Santoro · 6 commenti

Mie Goreng
La cucina indonesiana è un vero e proprio mix di culture. Cinesi, portoghesi e colonizzatori hanno influenzato nel corso dei secoli il panorama gastronomico del Paese. Eppure si tratta di una cucina semplice dai gusti decisi che rispecchia in gran parte le caratteristiche del territorio. Il riso compare quasi sempre anche grazie alla fertilità del suolo indonesiano insieme al peperoncino piccante. Proprio le spezie rimandano invece all’epoca dei conquistatori: il cumino, il coriandolo, il cocco, lo zucchero di canna sono sapientemente combinati per ottenere piatti di qualità.
A Bali ho trascorso circa una settimana e in questi giorni ho cercato di provare quanti più piatti possibili. Durante il nostro soggiorno sull’isola abbiamo pernottato nella città di Ubud. Qui sono presenti diversi warung o restoran che offrono piatti semplici e dai costi accessibili. In particolare ci siamo affezionati a un locale, il Biah Biah in Jl. Goutama, la via nella quale si concentra il maggior numero di ristoranti. Il locale è sempre pieno e bisogna arrivare in anticipo per trovare posto oppure aspettare in cosa all’esterno.
L’idea è quella di mostrarvi alcuni piatti che ho potuto provare in questi giorni in terra balinese.

Mie Goreng Ebi

Noodles di frumento fritti e serviti con uova, mini gamberetti essiccati e grattugiati e verdure (carote e cavoli cinesi)

Mie Goreng Ebi
Ayam Bumbu Rujak

Pollo in salsa dolce a base di cocco e spezie balinesi

Ayam Bumbu Rujak
Ayam Bumbu Rujak
Nasi Goreng Urutan
Riso saltato in padella con salsicce di maiale balinesi, verdure, uova e gamberi grattugiati

Nasi Goreng Urutan
Nasi Goreng Urutan
Pangsit Goreng Keju

Wonton fritto con formaggio servito con salsa pelecing (a base di peperoncino piccante, pasta di gamberetti e pomodoro)

Pangsit Goreng Keju
Pangsit Goreng Keju
Bregedel Kentang

Crocchette di patate fritte con spezie balinesi

Tempeh Goreng Tepun

Tempeh ricoperto di farina fritta

Babi Kecap

Carne mista di maiale fritta con salsa dolce di soia

In primo piano: Tempeh Goreng Tepun; a sx: Bregedel Kentang; in fondo: Babi Kecap
In primo piano: Tempeh Goreng Tepun; a sx: Bregedel Kentang; in fondo: Babi Kecap
Sate Ayam

Piccoli spiedini di carne mista marinata serviti con salsa piccante a base di arachidi

Sate Ayam
Sate Ayam
Gerang Goreng
Piccoli pesci essiccati fritti serviti in salsa piccante e speziata a base di peperoncino

Gerang Goreng
Gerang Goreng
Kelepon
Palline verdi di farina di riso ripiene di zucchero di palma

Kelepon
Kelepon

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Commenti

  1. Teresa dice

    Aprile 26, 2016 alle 2:16 pm

    Molto interessante, visto che la prossima estate sarò in Indonesia per 15 giorni 🙂

    Rispondi
    • Manuel Santoro dice

      Aprile 27, 2016 alle 8:34 am

      Grazie Teresa e buon viaggio! L'Indonesia saprà sicuramente conquistarti!

      Rispondi
  2. Bali Bagus dice

    Maggio 30, 2017 alle 12:12 pm

    Ciao Manuel, complimenti per il tuo sito. Anche io scrivo di viaggi ma solo su Bali, isola di cui sono pazzamente innamorata. Comunque a parte i convenevoli non ho mai assaggiato il Pangsit Goreng Keju… sembra ottimo!! devo assolutamente cercarlo. Dove l'hai mangiato? Grazie. Buona giornata

    Rispondi
    • Manuel Santoro dice

      Maggio 31, 2017 alle 2:31 pm

      Ciao! Grazie a te. Il piatto che mi hai scritto l'ho assaggiato presso il Warung Biah Biah, a Ubud. Si trova in Jl. Goutama No. 13, è il ristorantino che più ho apprezzato durante il mio viaggio in Indonesia!

      Rispondi
  3. Giacomo dice

    Settembre 27, 2019 alle 12:35 pm

    Complimenti per il blog, mi fate venire fame però adesso!!

    Rispondi
  4. Anonimo dice

    Settembre 27, 2019 alle 12:41 pm

    Complimenti per il blog, mi fate venire fame però adesso!!

    Rispondi

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Chi è Manuel Santoro

Blogger, tour leader e digital creator.
Autore del libro "Ande dimenticate".
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📍 Ameln Valley 🇲🇦 Il villaggio di Tazoul 📍 Ameln Valley 🇲🇦

Il villaggio di Tazoulte ha un antico cimitero ebraico che può essere di interesse storico. Sebbene la comunità ebraica abbia lasciato la zona alcuni anni fa, gran parte dell'argenteria della regione reca incisi simboli ebraici, in quanto gli ebrei erano tradizionalmente gli argentieri della regione (Souss Massa | Marocco) 🏘

The village of Tazoulte has an ancient Jewish cemetery that may be of historical interest. Although the Jewish community left the area some years ago, much of the silverware in the region is engraved with Jewish symbols, as Jews were traditionally the silversmiths of the region (Souss Massa | Morocco) 🏘

El pueblo de Tazoulte posee un antiguo cementerio judío que puede tener interés histórico. Aunque la comunidad judía abandonó la zona hace algunos años, gran parte de la platería de la región está grabada con símbolos judíos, ya que los judíos eran tradicionalmente los plateros de la región (Souss Massa | Marruecos) 🏘

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📍 Ameln Valley 🇲🇦

Partendo da Tafraout è possibile visitare numerosi villaggi incastonati nella Ameln Valley. Tagdicht è il più elevato ed anche il più difficile da raggiungere. Vi è una sola strada, stretta, tortuosa, che si inerpica tra le montagne senza alcuna protezione (Souss Massa | Marocco) 🏘

Starting from Tafraout, it is possible to visit numerous villages nestled in the Ameln Valley. Tagdicht is the highest and also the most difficult to reach. There is only one road, narrow, winding, that climbs through the mountains without any protection (Souss Massa | Morocco) 🏘

Partiendo de Tafraout, es posible visitar numerosos pueblos enclavados en el valle del Ameln. Tagdicht es el más alto y también el más difícil de alcanzar. Sólo hay una carretera, estrecha y sinuosa, que sube por las montañas sin ninguna protección (Souss Massa | Marruecos) 🏘

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📍 Aït Mansour Gorge Pt. 2 🇲🇦 Delle Gole 📍 Aït Mansour Gorge Pt. 2 🇲🇦

Delle Gole di Aït Mansour tutti me ne avevano parlato bene ma i suoi paesaggi sono andati oltre le aspettative. Ho apprezzato il fatto che quest'oasi sia poco turistica e forse anche più bella di altre zone del Marocco, molto più conosciute. Qui ho trascorso un'intera giornata ma spero di ritornarci un giorno, c'è tanto altro ancora da vedere (Souss Massa | Marocco) 🌴

Everyone had told me good things about the Aït Mansour Gorges, but its landscapes went beyond expectations. I appreciated the fact that this oasis is not very touristy and perhaps even more beautiful than other, much better known areas of Morocco. I spent a whole day here but I hope to return one day, there is so much more to see (Souss Massa | Morocco) 🌴

Much gente me había hablado bien de las gargantas de Aït Mansour, pero sus paisajes superaron las expectativas. Aprecié el hecho de que este oasis no sea muy turístico y quizás incluso más bello que otras zonas mucho más conocidas de Marruecos. Pasé aquí un día entero, pero espero volver algún día, hay mucho más que ver (Souss Massa | Marruecos) 🌴

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📍 Aït Mansour Gorge Pt. 1 🇲🇦 Il tratto 📍 Aït Mansour Gorge Pt. 1 🇲🇦

Il tratto di strada all'interno delle gole di Aït Mansour è stato probabilmente il più bello di tutto il viaggio On the road in Marocco: un rigoglioso palmeto da attraversare, antichi villaggi di terra in rovina e una sosta, a sorpresa, in un basico café dove l'ospitale Omar ci ha accolti per servirci il suo piatto forte, una omelette berbera (Souss Massa | Marocco) 🌴

The stretch of road inside the Aït Mansour gorges was probably the most beautiful of the entire Moroccan On the Road trip: a lush palm grove to cross, ancient ruined earthen villages and a surprise stop at a basic café where the hospitable Omar welcomed us to serve his signature dish, a Berber omelette (Souss Massa | Morocco) 🌴

El tramo de carretera dentro de las gargantas de Aït Mansour fue probablemente el más bonito de todo el viaje marroquí On the Road: un frondoso palmeral que atravesar, antiguos pueblos de tierra en ruinas y una parada sorpresa en un café básico donde el hospitalario Omar nos recibió para servirnos su plato estrella, una tortilla bereber (Souss Massa | Marruecos) 🌴

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