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La cucina di Chiloè: il Curanto

Novembre 24, 2016 · Manuel Santoro · Lascia un commento

Chiloè, Curanto

Per gli abitanti di Chiloè è un rituale sociale, per i turisti una novità impossibile da non provare. Il piatto per eccellenza dell’isola più grande del Cile ha origini ignote ma la sua preparazione viene fatta risalire alle più antiche tradizioni culinarie delle popolazioni polinesiane.

La cottura del Curanto ancora oggi segue i procedimenti più tradizionali ed unisce il meglio della cucina di questo territorio alle porte dell’inospitale Patagonia. La gastronomia locale racchiude tutto ciò che proviene dal mare, la lista potrebbe essere interminabile. Accanto a tutto questo, carni rosse e bianche nonché una grande varietà di patate da sempre legate alla cultura andina. Il segreto sta nella preparazione che permette di intensificare tutti i sapori presenti. Nel terreno viene scavata un buca e riempita con legna e pietre. Una volta acceso il fuoco si attende che il tutto diventi rovente. Le braci vengono messe da parte per poi mettere sopra, a strati, crostacei e frutti di mare, carne di maiale e di pollo e patate, che vengono stufati coperti da foglie di nalca o di pangue e stoffe umide. La cottura avviene lentamente. Il forno artigianale viene sotterrato e si attende che la preparazione sia completata. Nel frattempo c’è tempo di socializzare magari sorseggiando del licor de oro, un distillato di siero di latte, alcol puro, zafferano, chiodi di garofano e vaniglia mentre i freddi venti del sud soffiano impetuosi. Una volta arrivati al tempo di cottura richiesto, è tempo di rimuovere la soglia e aprire la buca. I piatti si riempiono e le parole lasciano spazio alla fame. Niente potrà impedire di mandar giù tutto quel cibo. Il Curanto è un’esperienza imprescindibile per tutti coloro che si recano a Chiloè, un momento condiviso con altri che prima o poi si vorrà e dovrà ripetere in futuro.

Chiloè, Curanto
Chiloè, Curanto
Chiloè, Curanto
Chiloè, Curanto

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📍Masai Mara National Reserve, Narok County 🇰 📍Masai Mara National Reserve, Narok County 🇰🇪 

Distese a perdita d'occhio e mandrie di animali. Il Masai Mara era l'ultima speranza per ammirare i felini. Ci siamo accontentati di vedere due ghepardi da lontano (Kenya) 🐆

Grass and herds of animals. The Masai Mara Reserve was the last chance to admire the felines. We saw just two cheetahs from afar (Kenya) 🐆

Praderas y manadas de animales. La reserva Masai Mara fue la última esperanza para admirar a los felinos. Tuvimos la suerte de ver sólo dos guepardos desde lejos (Kenya) 🐆

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📍Lake Nakuru NP, Nakuru County 🇰🇪 A sol 📍Lake Nakuru NP, Nakuru County 🇰🇪 

A soli 4 km dalla città di Nakuru, l'area attorno all'omonimo lago è stata istituita area protetta nel 1961. Fino a qualche mese fa, quando il livello dell'acqua era più basso, le paludi del lago ospitavano folte colonie di fenicotteri. Nei dintorni è possibile ammirare bufali, zebre e rinoceronti (Kenya) 🦓

Just 4 km from the city of Nakuru, the area around the lake of the same name was established as a protected area in 1961. Until a few months ago, the swamps of the lake were home to large colonies of flamingos. In the surroundings it is possible to admire buffaloes, zebras and rhinos (Kenya) 🦓

A tan solo 4 km de la ciudad de Nakuru, el área alrededor del lago del mismo nombre fue establecida como área protegida en 1961. Hasta hace unos meses, los pantanos del lago albergaban grandes colonias de flamencos. En los alrededores es posible admirar búfalos, cebras y rinocerontes (Kenya) 🦓

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📍 Baringo Lake, Baringo County 🇰🇪 Nei p 📍 Baringo Lake, Baringo County 🇰🇪 

Nei pressi del lago Baringo abbiamo visitato un villaggio Pokot. Parte del gruppo etnico nilotico Kalenjin essi parlano lingua Pökoot (Kenya) 📿

We visited a Pokot village near Lake Baringo. They are part of the Kalenjin Nilotic ethnic group and they speak the Pökoot language (Kenya) 📿

Visitamos un pueblo Pokot cerca del lago Baringo. Parte del grupo étnico Kalenjin Nilotic ellos hablan el idioma Pökoot (Kenya) 📿

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📍 Baringo Lake, Baringo County 🇰🇪 Il la 📍 Baringo Lake, Baringo County 🇰🇪 

Il lago più settentrionale della Rift Valley in Kenya. Negli ultimi mesi il livello dell'acqua del lago Baringo si è alzata a tal punto da inondare hotel e abitazioni costruiti sulle sue sponde. Facile osservare qui coccodrilli e ippopotami (Kenya) 🐊

The northernmost lake in the Rift Valley in Kenya. In recent months, the water level of Lake Baringo has risen to the point of inundating hotels and homes built on its banks. It is easy to observe crocodiles and hippos here (Kenya) 🐊

El lago más septentrional del Valle del Rift en Kenia. En los últimos meses, el nivel del agua del lago Baringo se ha elevado hasta el punto de inundar hoteles y viviendas construidas en sus orillas. Aquí es fácil observar cocodrilos e hipopótamos. (Kenya) 🐊

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📍 Turkana Lake, Turkana County 🇰🇪 Sembr 📍 Turkana Lake, Turkana County 🇰🇪 

Sembra di essere arrivati su un altro pianeta. Il lago Turkana offre paesaggi straordinari. Qui l'ultima visita a un villaggio Turkana prima di spostarci nuovamente verso sud (Kenya) 🌳

It seems to have arrived on another planet. Lake Turkana offers extraordinary landscapes. Here the last visit to a Turkana village before moving south again (Kenya) 🌳

Parece haber llegado a otro planeta. El lago Turkana ofrece paisajes extraordinarios. Aquí la última visita a un pueblo Turkana antes de volver al sur (Kenya) 🌳

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